Káva z Brindisi
Caffe Quaranta – káva z Apúlie od roku 1965
Rodinná pražiareň z Brindisi, ktorú založil Giovanni Quaranta. Dnes ju vedie tretia generácia rodiny a pražia v nej šesť zmesí pre espresso.
Od malej torrefazione po modernú pražiareň
Quaranta začínala v roku 1965 ako malá pražiareň kávy. Za päťdesiat rokov z nej rodina vybudovala moderný podnik so sídlom na Via Provinciale per Lecce v Brindisi.
Surovú kávu vyberá rodina z viacerých pestovateľských krajín. Z nej vzniká šesť zmesí, od klasického juhotalianskeho espressa po 100 % arabiku.
Zmesi zrnkovej kávy
Neviete, ktorú zmes zvoliť? Pozrite si ako vybrať kávu do kaviarne alebo reštaurácie.
Classic
Plné telo, klasické juhotalianske espresso.
Oro
Vyvážená chuť s orieškovými tónmi.
Gran Crema
Silná káva s hustou cremou, vhodná na cappuccino.
Special Crema
Jemnejšia zmes s kvetinovými tónmi.
Arabica
100 % arabika s tónmi orechov a medu.
Porovnanie zmesí
| Zmes | Zloženie | Praženie | Chuť | Najlepšie na |
|---|---|---|---|---|
| Classic | 50 % arabika, 50 % robusta | tmavé | plné telo, hustá zlatistá crema, nízka kyslosť | klasické juhotalianske espresso aj cappuccino |
| Oro | 70 % arabika, 30 % robusta | stredne tmavé | vyvážená, orieškové tóny, jemná sladkosť | espresso pre hostí, ktorí chcú jemnejšiu chuť |
| Gran Crema | 10 % arabika, 90 % robusta | tmavé | najsilnejšia zmes, maximálna crema, čokoládové tóny, výraznejšia horkosť | silné espresso, cappuccino a latte |
| Special Crema | arabika a robusta | stredne tmavé | jemnejšia crema, kvetinové tóny | espresso počas celého dňa, mliečne nápoje |
| Arabica | 100 % arabika z Brazílie (Alta Mogiana) | stredné | jemná, tóny orieškov a medu, nízka horkosť | espresso bez mlieka, náročnejší hostia |
Príprava v kaviarni
Všetky zmesi sú pražené na espresso. Pre pákový kávovar meľte jemne a dávkujte 7 – 9 g kávy na jednu šálku, pre automatický kávovar stačí stredné mletie. Ideálna teplota vody je 88 – 92 °C. Ak chcete pre hostí výraznú taliansku klasiku, siahnite po zmesi Classic alebo Gran Crema; jemnejšiu chuť ponúkne Oro alebo 100 % Arabica.
Viac o výbere kávy, spotrebe a cene šálky nájdete v článku Ako vybrať kávu do kaviarne alebo reštaurácie.
Balenia
Pre kaviarne a reštaurácie dodávame kávu vo veľkoobchodnom balení. Pre domácnosť ju kúpite v e-shope Caffeitaliano.sk.